Gulasz wieprzowy, wołowy, węgierski

gularzGulasz węgierski to potrawa o podwójnej genezie. W swojej tradycyjnej węgierskiej formie była to zupa z dodatkiem mięsa. Dzisiaj, niezależnie od tego czy uważamy go za zupę gulaszowa czy bardziej treściwą potrawę, to w obu formach kluczowym składnikiem jest papryka i spora ilość wołowiny.

Składniki:

  • kilogram serc drobiowych,
  • 2 marchewki,
  • 2 cebule,
  • 1 papryka czerwona,
  • 6 ząbków czosnku,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 2 łyżki mąki,
  • 50ml śmietanki,
  • olej do smażenia,
  • liść laurowy,
  • majeranek,
  • ziele angielskie,
  • papryka słodka i ostra,
  • sól i pieprz

1. Serca oczyść, usuń tłuste części, dokładnie umyj i odsącz.

2. W garnku rozgrzej olej, obsmaż serca, dodaj posiekane cebule i 3 ząbki czosnku oraz startą na grubych oczkach marchew. Przypraw majerankiem, oprósz solą i pieprzem, smaż chwilę.

3. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, podsmaż. Zalej wodą, wrzuć 2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 łyżeczki słodkiej i 1/2 – 1 łyżeczki ostrej papryki (w zależności od upodobań lub nie dodawaj jeśli potrawę mają jeść dzieci).

4. Doprowadź do wrzenia i duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż serca będą miękkie, w razie potrzeby uzupełniając wodę.

5. Pod koniec gotowania dodaj wyciśnięte pozostałe ząbki czosnku, pietruszkę, dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką.

6. Zagotuj, wlej mąkę dokładnie wymieszaną z wodą i śmietanką, mieszając doprowadź do wrzenia, gotuj 2 minuty.

7. Podawaj z ziemniakami, kaszą, bądź pieczywem, w towarzystwie sałatki z buraczków lub kiszonych ogórków.