Gulasz to danie o bogatej historii, które od wieków cieszy podniebienia smakoszy na całym świecie. Jego korzenie sięgają kuchni węgierskiej, gdzie tradycyjnie przygotowywano go z mięsa, papryki i cebuli. Z czasem przepis ten ewoluował, przyjmując różnorodne formy w zależności od regionu i dostępnych składników. Dziś gulasz to nie tylko klasyczna wersja mięsna, ale także wiele wariantów wegetariańskich i wegańskich, które zachwycają bogactwem smaków i aromatów. Poniżej znajdziesz dwa przepisy na gulasze, które z pewnością zainspirują Cię do kulinarnych eksperymentów w kuchni.
Wołowy gulasz z jabłkami
Składniki:
kilogram wołowiny, 4 winne jabłka średniej wielkości, 6 dymek, 3 ząbki czosnku, litr czerwonego wina wytrawnego, 2 łyżeczki tymianku, liść laurowy, 1 łyżka skórki startej z pomarańczy, 2 łyżki oleju, sól i pieprz
Przepis na gulasz:
Gulasz wołowy z jabłkami1. Umyj i osusz mięso, pokrój w gulaszową kostkę, przełóż do szklanej miski.
2. Jabłka umyj, nie obierając pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne, dodaj do mięsa.
3. Mięso i jabłka zalej winem, dodaj wyciśnięty czosnek i wstaw do lodówki na około 24 godziny.
4. Osącz mięso z marynaty i obsmaż na oleju w dużym rondlu.
5. Wyjmij mięso, a do rondla wrzuć dymki przekrojone na połówki. Gdy się zarumienią, dodaj do nich wołowinę oraz marynatę z jabłkami, tymianek, liść laurowym skórkę pomarańczową, sól i pieprz.
6. Zagotuj i duś do miękkości na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny.
7. Gulasz podawaj z ziemniakami lub makaronem.
Gulasz wołowy z dynią
Składniki:
pół kilo wołowiny, 3 cebule, 2 ząbki czosnku, słoik dyni marynowanej (500g), 4 łyżki płynnego miodu, 1 kostka bulionu wołowego (opcjonalnie), 2 łyżki oleju, 2 łyżki mąki, pół łyżeczki imbiru, sól i pieprz, pęczek natki pietruszki
Przepis na gulasz:
Gulasz z marynowaną dynią1. Umyj i osusz mięso, pokrój je w kostkę i zarumień na rozgrzanym w rondlu oleju.
2. Dodaj pokrojoną grubo cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut.
3. Zalej mięso 750ml wody, dodaj kostkę wołową (opcjonalnie), przykryj i duś na małym ogniem przez około 40 minut do miękkości.
4. Dodaj osączoną dynię, miód i przyprawy, gotuj jeszcze przez 10 minut.
5. Zagęść mąką rozprowadzoną w odrobinie zimnej wody, zagotuj.
6. Gulasz podawaj posypany posiekaną pietruszką z pieczywem, ryżem lub kuskusem.